第680章 全省厨师大赛（2/2）

主持人一声喊，台上的厨师就开始行动了。

大部分厨师都是先秀刀工，各种型号的菜刀上下翻飞，看得观众眼花缭乱，舞台多个机位的摄像机，就在抓拍这些精彩镜头，方便后续剪辑。

这次的厨艺还有表演分，就是动作好看的话，最终分数就会高，所以这舞台成了炫技的时刻。

有的厨师开始给豆腐雕花，有的将肉片切得薄如蝉翼，总之能上这个全省最高舞台的厨师，都是有两把刷子的人。

不过郭凡也不白给，他的四不像都是提前一天腌制好的，基本没有刀工了，但是他秀起了缝合技术。

他先是穿针引线，只不过线是羊肠衣，然后就开始给四个禽类部件缝合。主持人惊讶地说：“哦？我们看到阳山市的代表郭凡，像是外科医生在做缝合，这食材也会用到缝合技术吗？”

四不像是一道不常见的传统菜肴，有位老厨师评委还是知道的，他就给大家介绍：“这道四不像，是取四种禽类缝合在一起，然后每种禽类呈现一种烹饪方式，还是很考验技术和火候的一道名菜。”

主持人故意询问：“四种禽类用四种方式，那应该是煎炒烹炸后，再缝合在一起啊，怎么第一步就开始缝合了？”

老厨师笑了：“如果是四种方式做熟四种禽类，那这道菜也就没啥稀奇了，肯定是先缝合，然后在一次烤制的时候，做成四种烹饪方式的效果，这才叫艺术。”

“不会吧，一次烹饪，能出四种效果，我怎么有点不相信呢？”

主持人是专业的，这时候就出现了捧哏效果，吸引观众的期待感，继续看下去才能知道答案。

台下的观众也都开始关注，想看看郭凡是怎么一次性将这个缝合四不像做熟的。

郭凡这次缝合极其用心，光缝合就用了半个小时，缝的针脚都几乎是一模一样，颇具美感。

然后就是烤制过程了，郭凡将自带的炭火烤炉给支上，将四不像放在里面，就点燃了炭火，并朝里面扔了松塔皮，这也是他刚研究出的秘法。

老厨师点评道：“不错，看来这位阳山市的厨师有着自己的创新，居然是挂烤时，用上了烟熏的技巧，这样做出来的四不像，一定更有风味。”

这次的烤制，需要掌握火候，如果火大了，烤40分钟左右就行，如果是慢火，火力更容易入味，所以郭凡选择了1个小时的小火慢烤。

他时刻盯着炉子，不时地加炭，保证火焰不大不小。

烤到半个小时以后，四不像表面开始往下滴油，动物油脂滴在炭火上，爆出了香味，闻着感觉就特别的香。

同时这也是必要的步骤，油烤出去，这样吃起来就不会太腻。

这期间，已经有不少厨师完成了他们的菜肴，交由评委去点评了。

评委都给出了不俗的评价。

还是那句话，能来到现场的厨师都不白给，做的菜都是色香味俱全的佳肴，分数相差都比较微小。

郭凡没有被影响，而是一直紧盯着炉子里的火。

在计时器完成1小时计时后，郭凡才将烤好四不像拿出来，装在瓷盘里，又盖上了盖子，这样香气会聚集在一起，等在评委面前掀开的一刻，从嗅觉上，就给他们第一道震撼。

郭凡按下了烹饪结束的按钮，然后亲自推着餐车，将这道体积很大的四不像，端到了评委面前。